Топ-5 соусов для WOK: как выбрать свой вкус

Терияки, кисло-сладкий, устричный

Соусы — душа WOK-блюд, и их выбор решает все. Терияки — сладкий и густой, с нотами соевого соуса и меда, идеален для карамельного вкуса. Кисло-сладкий соус с ананасами и перцем добавляет яркость и баланс. Устричный соус, насыщенный и слегка соленый, подчеркивает вкус морепродуктов и овощей. Эти три — основа азиатской кухни, популярная во всем мире.

Какой соус к чему подходит

Терияки лучше всего с курицей или рисом — его сладость смягчает мясо. Кисло-сладкий соус хорош с креветками или свининой, добавляя контраст. Устричный идеален для лапши с кальмарами или грибами шиитаке. Есть еще соусы: соевый — универсальный и легкий, а хойсин — густой и пряный, для говядины или утки. Выбирайте по ингредиентам и настроению.

Домашние аналоги

Нет соуса под рукой? Сделайте свой! Для терияки смешайте соевый соус, мед и немного имбиря, проварив 5 минут. Кисло-сладкий: уксус, сахар и томатная паста с водой. Устричный заменить сложнее, но соевый соус с каплей рыбного соуса и сахара даст похожий эффект. Такие домашние версии просты и почти не уступают магазинным.

Лучшие сочетания

• Терияки с курицей и рисом.
• Кисло-сладкий с креветками.
• Устричный с лапшой и грибами.
• Хойсин с мясом и овощами.

Соусы для WOK — это ваш ключ к вкусу. Экспериментируйте и найдите тот, что сделает блюдо вашим любимым!